Deutsches Essen

2008-11-09T20:12:00.000-08:00

1 kg		Schweinebraten (z. B. magerer Nacken)
1/2 l		Braunbier (bernsteinfarbenes, leicht malzaromatisches Bier)
5 Stk.		Zwiebeln
5 EL		Weinessig
5 EL		Honig
1 Stk.		Lorbeerblatt
1/2 TL		Pimentkörner
		Salz

Zubereitung

Zunächst die Zwiebeln in Scheiben schneiden und auf dem Boden eines Schmortopfes mit dem Lorbeerblatt und den Pimentkörnern verteilen. Anschließend den Schweinebraten (z. B. magerer Nacken) mit Salz einreiben und auf das Zwiebelbett legen. Das Braunbier mit dem Weinessig und dem Honig verrühren und in den Topf gießen. Den Topf fest zudecken und den Braten bei 200 °C etwa 65 Minuten schmoren lassen. Die Sauce abseihen und nach Belieben leicht binden. Dazu Gemüse – z. B. gedünsteten Wirsing – und Kartoffeln reichen.

Kroatischer Kirschkuchen

2008-10-28T04:08:00.000-07:00

Kroatischer Kirschkuchen
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1 Glas eingelegte Sauerkirschen
130 g Butter
200 g Zucker
3 Eier (M)
250 g Mehl (Typ 405)
1/2 Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Walnüsse (oder Haselnüsse)
100 ml Milch
Fett für die Form.

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Form einfetten.
Die KYirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Butter mit Zucker schaumig rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe zur Butter geben und verrühren. Mehl mit Nüssen und Backpulver mischen und portionsweise mit der Milch unterrühren.
Zuletzt Eischnee schlagen und unterheben. Den Teig in die gefettete Form geben und glatt streichen. Mit den Kirschen belegen.
Auf der 2. Schiene von unten etwa 35 Minuten backen.

Kartoffelkuchen mit Walnüssen

2008-10-28T04:02:00.000-07:00

Mengenangaben für 6 Portionen

750 g mehligkochende Kartoffeln
100 g Sauerrahmbutter
4-6 EL Milch
150 g Mehl
etwas Thymian
etwas Muskatnuss
50 g Walnüsskerne
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in etwa gleich große Würfel schneiden.
In einem großen Topf ausreichend Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Etwas salzen und die Kartoffelwürfel darin gar kochen. Anschließend mit einer Kartoffelpresse oder einem -stampfer zu einem Brei verarbeiten. Diesen etwas abkühlen lassen.
Von der Butter 50 g und das Mehl unter den Kartoffelbrei mischen. Etwas Milch hinzugeben, so dass ein lockerer und gut formbarer Kartoffelteig entsteht.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den Teig auf sechs gleich große Portionen und daraus jeweils eine Kugel formen. Diese dann zu einem runden Fladen (etwa 1 cm dick und 10 cm Durchmesser) platt drücken. Die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Vor dem Backden die Kartoffelkuchen mit Muskatuss, Thymian, Salz und Pfeffer bestreuen und etwas andrücken. Die Walnüsse grob hacken und über die Kartoffelkuchen streuene. Ebenfalls leicht andrücken. Die restliche Butter in kleine Flocken schneiden und ebenfalls auf die Fladen setzen.
im Backofen etwa 30 Minuten bei 200 °C backen.

Möhrenkuchen ohne Ei

2008-10-27T12:10:00.001-07:00

Möhrenkuchen ohne Ei
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200 g Rohrzucker
200 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
1 Schuss Zitronensaft
400 g Mehl
100 g Rosinen
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Aroma (Orangenzucker)
400 g Möhre(n), frisch geraspelt
2 Äpfel oder Birnen, saftige, in Spalten oder
1 Glas Obst, eingekochtes
Fett für die Form
Zubereitung
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Die ersten drei Zutaten der Reihe nach verrühren. Das Mehl separat mit den Rosinen vermischen und dann mit dem Backpulver und dem Orangenzucker unterrühren. Jetzt die frisch geraspelten Möhren untermischen.

In eine gefettete Form streichen, grobe saftige Apfel- oder Birnenspalten etwas in den Teig drücken. Man kann auch abgetropftes, eingekochtes Obst benutzen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 - 200°C ca. 40 - 50 Minuten backen.

APFELKUCHEN MIT MARZIPANGUSS

2008-10-26T12:25:00.000-07:00

APFELKUCHEN MIT MARZIPANGUSS

400 g Mehl
1 Prise Salz
1 gehäufter TL Backpulver
100 g Zucker
2 Eier
200 g Margarine (z.B Sanella)

Für den Beleg:
1.5 kg säuerliche Äpfel (z.B Boskop)
200 g Marzipanmasse
200 g Schmand
4 Eier
3 EL Zucker
3 EL gehobelte Mandeln

Zubereitung:
Zutaten für den Teig mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen un circa 1 Stunde durchkühlen lassen.
Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Marzipanrohmasse würfeln und mit dem Schmand glatt rühren. Eier und Zucker unterheben.
Die Fettpfanne des Backofens mit Margarine ausstreichen.
Den Teig darauf ausrollen, am Rand etwas hochziehen. Apfelspalten darauf verteilen.
Den Guss gleichmäßig darüber gießen. Mandeln darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 175 Grad) 35 bis 45 Minuten backen.

Unser Tipp: Servieren Sie den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis und Schlagsahne.